По традициям Техаса мясо в смокере должно томиться до 14 часов, прежде чем попасть на стол. Создатели ресторана Brisket BBQ привезли рецепты барбекю из-за океана и сделали их фишкой нового заведения, которое открылось на Сурганова - там, где некогда шумел «Тусэ».
Новый ресторан - это простое, демократичное и понятное место без ковбойской вычурности. Атмосфера в интерьере создается декорированием из натурального дерева медовых оттенков, кирпичного декора на стенах, свежих тонов и живых растений. Заведение визуально разделено на три зоны. Кстати, здесь нет курящих зон, но есть зона кальяна.
В одной зоне столики обрамляют небольшую сцену с танцполом, где будут выступать кавер-бэнды в пятничные и субботние вечера.
Еще одна часть ресторана соседствует с открытой кухней, демонстрирующей мастерство оформления блюд поварами Brisket BBQ. С особым трепетом и любовью здесь относятся к мясу. Прежде чем подать блюдо на стол, говядина может томиться в смокере до полусуток. Именно этот длительный процесс доводит до готовности фирменное блюдо ресторана.
Мясо по-техасски - это не стейк, которому достаточно нескольких минут на гриле, где секунда-две влияют на степень прожарки, - рассказал шеф-повар заведения. - Особенность этого блюда как раз в длительном томлении при низких температурах. Так оно получается очень нежным. В процессе приготовления мы используем щепу фруктовых деревьев, что придает готовому мясу особый аромат.
Также в меню Brisket BBQ необычный вариант салата «Цезарь» с подкопченными листьями салата «Ромен». Есть здесь и традиционные стейки на гриле, и горячие мясные и рыбные блюда, и подкопченная скумбрия, и многое другое. В качестве особенного сладкого угощения предлагается домашнее мороженое - облепиховое, на пиве, гречневое с медом.
В баре заведения можно заказать классические и авторские коктейли, среди которых необычные гастрономические сочетания традиционных напитков с добавлением, например, рукколы или устричного соуса. При этом весь алкоголь в меню ресторана органично сочетается с предлагаемыми блюдами.
Brisket BBQ - это демократичный ресторан без пафоса с доступными ценами и настроением для всей семьи. Кстати, по выходным для детей планируется проведение кулинарных мастер-классов, где на открытой кухне будут готовить бургеры или салаты вместе с настоящими поварами.
Ресторан Brisket BBQ работает с воскресенья по четверг с 12:00 до 00:00, в пятницу и субботу - с 12:00 до 03:00.
Нравится Ресторан «Brisket BBQ»? Поделись с друзьями!
